Anda mungkin selalu mengira kedua istilah ini memiliki arti yang sama. Atau mungkin Anda tahu mereka berbeda tetapi tidak yakin apa artinya masing-masing.
Jadi, apa sebenarnya arti masing-masing?
Singkatnya, food grade berarti bahan tersebut cocok untuk bersentuhan langsung dengan makanan.
Dan food safe berarti bahwa bahan food grade dan produk jadi cocok untuk penggunaan yang dimaksudkan dan tidak akan menimbulkan bahaya keamanan pangan.
Perbedaan utama di sini adalah mengenai bahan, dan produk jadi.
Food grade biasanya mengacu pada suatu bahan, dan pada dasarnya menyatakan bahwa bahan tersebut tidak mengandung racun atau zat berbahaya. Agar sesuatu dianggap food grade, bahan tersebut harus dapat dibersihkan secara efektif, dan tidak membiarkan partikel asing masuk ke dalam makanan. Secara umum, permukaan harus halus dan bebas dari ketidaksempurnaan seperti retakan, tonjolan atau retakan, tempat bakteri dapat tumbuh.
Ketika bahan ini digunakan untuk membuat suatu produk, situasinya sedikit berubah, dan di sinilah makanan aman masuk. Suatu produk dikatakan aman untuk makanan ketika dinyatakan aman digunakan untuk tujuan khusus yang dirancangnya. Ini termasuk pertimbangan seperti suhu yang akan digunakan, kemampuan membersihkan produk, dan berapa lama akan bersentuhan dengan makanan.
Sementara sebagian besar pasar pemrosesan makanan Australia sekarang sudah otomatis, masih ada area yang tak terelakkan di mana kontak dengan makanan diperlukan. Meskipun kami biasanya menganggap ini sebagai sarung tangan, ada banyak bahan lain yang juga bersentuhan dengan makanan. Bagaimana dan mengapa beberapa produk sesuai dan yang lainnya tidak?
Kebersihan dan kualitas adalah dua prioritas tertinggi. Jadi, sangat penting untuk menilai bahan apa yang bersentuhan dengan makanan setiap saat.
Beberapa bahan yang lebih dikenal termasuk plastik, logam, karet, dan tekstil. Beberapa bahan seperti kaca ae kini sudah jarang ditemui di area produksi pangan. Kaca sering dianggap terlalu berbahaya untuk dibiarkan masuk ke area produksi, kerapuhannya meningkatkan potensi pecah dan mencemari makanan dengan pecahan tajam. Ini jelas tidak dapat diterima, dan banyak fasilitas makanan bebas kaca.
Tekstil, seperti sarung tangan katun, jaring rambut, dan tisu, umumnya cocok dan food grade. Mereka biasanya terbuat dari campuran serat alami dan plastik. Serat alami, terutama katun, memberikan daya serap, kemudahan bernapas, dan kenyamanan saat dikenakan. Serat alami umumnya tidak menimbulkan risiko terhadap makanan. Persentase plastik pada material memberikan kekuatan tambahan, membuat produk lebih tahan lama. Sementara sebagian besar tekstil cocok untuk bersentuhan dengan makanan, satu-satunya kelemahan adalah potensi serat. Selain itu, tisu mungkin mengandung bahan kimia dan kuman yang diambil dari pembersihan permukaan sehingga tidak boleh bersentuhan dengan makanan.
Logam, bahan yang kuat dan tahan lama dengan keunggulan tambahan karena cukup tahan terhadap bahan kimia dan suhu yang sangat panas, adalah bahan lain yang ditemukan di semua lingkungan produksi dan pemrosesan makanan. Meskipun ada banyak jenis logam, termasuk tembaga, baja, dan besi, hanya baja tahan karat yang cocok untuk bersentuhan dengan makanan. Baja tahan karat tahan terhadap karat dan tidak memiliki bahan kimia, warna, rasa, atau bau yang dapat berpindah ke makanan, sehingga membuatnya sangat cocok. Seperti disebutkan di atas, ketahanan dan kekuatan panas, adalah dua fitur yang membedakan baja tahan karat dari plastik. Memiliki keunggulan sangat mudah dibersihkan dan dirawat, hal ini umum terjadi di dapur komersial maupun rumah tangga. Namun, ada berbagai grade baja tahan karat, jadi penting untuk menggunakan baja tahan karat food grade untuk hasil yang optimal.
Plastik sangat umum di industri makanan. Namun tidak semua tipe cocok. Plastik terbuat dari campuran bahan termasuk bahan bakar fosil seperti batu bara dan gas alam. Beberapa plastik food grade yang lebih umum termasuk polipropilena, baik polietilen densitas tinggi maupun rendah, dan Polietilen Tereftalat (PET). Ini dianggap tidak memiliki risiko kesehatan, dan tidak akan menularkan bahan kimia, bau, atau rasa apa pun ke dalam makanan. Plastik dihargai karena beragam aplikasinya. Dari pencakar atau dayung yang fleksibel hingga mangkuk. Banyak opsi plastik memiliki tingkat ketahanan panas yang tinggi, tetapi jelas tidak dapat menyamai logam.
Karet paling banyak digunakan dalam sarung tangan. Ada lagi, banyak jenis karet, yang paling umum adalah nitril dan vinil di industri makanan, sementara ini dibahas di posting blog sebelumnya, nitril sejauh ini yang paling populer dengan ketahanan tusukan yang tinggi, ketangkasan dan bersifat kimiawi dan bubuk. bebas. Sarung tangan vinil masih digunakan karena lebih murah dan cukup nyaman jika dipakai dalam waktu singkat.
Bahan makanan yang aman dianggap demikian jika bahan tersebut lulus pengujian ketat untuk memastikan bahan tersebut sama sekali tidak berbahaya bagi makanan. Tentunya, bahan-bahan tersebut juga harus dijaga kebersihannya dan dalam kondisi yang baik agar aman bersentuhan dengan makanan. Riset dan teknologi telah meningkatkan pengetahuan dan kesadaran kita akan hal ini, dan keduanya membantu memastikan bahwa produk makanan yang aman memiliki kualitas tertinggi dengan risiko minimum atau tanpa risiko bagi konsumen.